ERNÄHRUNG
Bei Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit)
 
 
Der Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) ist eine Stoffwechselstörung, die an erhöhten Blutzuckerwerten erkennbar ist. Das blutzuckersenkende Hormon Insulin, das in der Bauchspeicheldrüse gebildet wird, fehlt (ganz bzw., teilweise) oder ist nicht ausreichend wirksam. Die Erkrankung kann in jedem Lebensalter auftreten, ihre Häufigkeit nimmt aber im höheren Alter deutlich zu.
 
Es gibt zwei Hauptformen, den Typ-I-Diabetes ("jugendlicher Diabetes", Insulintherapie) und den weitaus häufigeren Typ-II-Diabetes ("Altersdiabetes"). Letzterer tritt in der Regel nach dem 40. Lebensjahr auf und ist oft eine Folge von Essensfehlern, Übergewicht und Bewegungsmangel; Erbfaktoren sind aber ebenfalls von Bedeutung.
 
Typische Beschwerden bei hohen Blutzuckerwerten sind häufiges Wasserlassen, Durstgefühl und Müdigkeit. Erhöhte Blutzuckerwerte schädigen auf Dauer Blutgefäße und Nervensystem. Die Entstehung dieser sog. Spätschäden kann durch eine gute Blutzuckereinstellung vermieden werden. Behandlungsziel ist daher eine weitgehende Normalisierung des Blutzuckers. Der Behandlungserfolg hängt entscheidend von der Mitarbeit des Betroffenen ab.
 
 
Was ist wichtig für Ihre Ernährung?
 
Die Diabetesdiät ist die Grundlage jeder Diabetesbehandlung. Sie stellt eine abwechslungsreiche und ausgewogene Normalkost mit Einschränkungen dar und ist daher auch für Nichtdiabetiker (z. B. Familienangehörige) empfehlenswert. Beim Diabetiker müssen die Mengen und die Verteilung der Nährstoffe vom behandelnden Arzt anhand eines "maßgeschneiderten" Diätplans festgelegt werden. Die wichtigsten Regeln sind:
 
  1. Vermeiden Sie Zucker und zuckerhaltige Nahrungsmittel, da diese zu einem schnellen und hohen Blutzuckeranstieg führen.
  2. Verteilen Sie die Kohlenhydrate auf ca. 6 kleinere Mahlzeiten pro Tag. Versuchen Sie dazu, feste Essenszeiten einzuhalten. Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten und damit den Blutzucker erhöhen, werden meist nach Broteinheiten (BE) berechnet. Eine BE entspricht z.B. einer Menge von 12 g Mehl, 25 g Brot, 75 g gekochten Kartoffeln, 100 g Apfel oder 250 ml Milch. Kohlenhydrat-Austauschtabellen helfen Ihnen, die erlaubte Menge eines Lebensmittels zu erfahren.
  3. Bemessen Sie die Kalorienzufuhr so, daß Sie ein normales Körpergewicht erreichen bzw. nicht überschreiten.
  4. Verwenden Sie sparsam Fette und Speiseöle, die bevorzugt von pflanzlicher Herkunft sein sollen.
 
 
Was müssen Sie noch wissen und beachten?
 
Schulung: Um eine gute Diabeteseinstellung zu erreichen, müssen Sie gut informiert sein. Dafür ist Ihre Teilnahme an einer intensiven Diabetesschulung eine gute Voraussetzung.
Blutzuckersenkende Medikamente: Lassen sich bei Ihnen trotz Diät und Normalgewicht keine befriedigenden Blutzuckerwerte erzielen, müssen Sie zusätzlich Tabletten einnehmen oder Insulin spritzen.
Körperliche Bewegung: Streben Sie eine regelmäßige körperliche Bewegung an. Diese hat einen günstigen Einfluß auf Ihre Blutzuckereinstellung.
Stoffwechselselbstkontrolle: Sie sollten regelmäßig Ihren Stoffwechsel mittels Blutzucker- oder Harnzuckerteststreifen selbst kontrollieren.
 
 
Wie vermeiden Sie Fehler?
 
Achten Sie bei der Auswahl der Nahrungsmittel stets auf deren Zucker- bzw., Kohlenhydratgehalt.
Halten Sie Ihre Essenszeiten ein.
Überschreiten Sie nicht Ihre erlaubten Essensmengen.
Essen Sie keine Diabetikersüßwaren ohne Anrechnung des Kalorien- bzw. BE-Gehalts.
Statt Obst (zu zuckerhaltig) essen Sie besser rohes Gemüse wie Tomaten, Gurken, Sellerie, Fenchel, Paprika, Karotten und Radischen. Damit bekommen Sie alle Vitamine und Spurenelemente, wie beim Obst, und zusätzlich noch die Flavonoide (Krebsschutzfaktoren).
 
 
Heilfasten:
 
Eine konsequente Möglichkeit des Abnehmens und der Senkung der Zuckerwerte ist natürlich das Fasten. Sehen Sie hierzu den Bericht "Heilfasten". Wird Ihre Zuckerkrankheit aber mit Tabletten oder sogar Insulin behandelt, ist Fasten nur unter strenger ärztlicher Kontrolle erlaubt, weil ja die Dosierungen der Medikamente bzw. des Insulin´s dem neuen Essverhalten angepasst werden müssen.
 
Weitere Infos:
 
  
Dr. med. Achim Sommerbrodt
 
 
 
[Startseite]
 
 
 

Blutzucker:

Was ist verboten?

Was ist erlaubt?

Fleisch- und Wurstwaren:

fettreiches Fleisch (z.B. Schweinebraten, Ente, Gans, Speck) fettreiche Wurst (z.B. Bratwurst, Mettwurst, Streichwurst); Fleisch- und Wurstkonserven, Fertiggerichte

fettarmes Fleisch (z.B. Hähnchen, Pute, Wild, mageres Kalb , Rind und Schweinefleisch); fettarme Wurst (z.B. Schinken, Bierschinken, Putenwurst, Corned beef)

Fischwaren:

fettreiche Sorten (z.B. Aal, Karpfen, Ölsardinen, Schalen- und Krustentiere); Fischkonserven, Fertiggerichte

fettarme Sorten (z.B., Forelle, Kabeljau, Scholle, Rotbarsch, Seelachs)

Fette und Öle:

größere Mengen von Schweineschmalz, Kokosfett, Palmfett, Mayonnaise, Remoulade

vorzugsweise Fette und Speiseöle pflanzlicher Herkunft (z.B. Margarine, Distelöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl); Butter in kleinen Mengen

Eier:

fettreiche Eierspeisen

fettarme Eierspeisen (z.B. gekochte Eier, Rührei, Spiegelei)

Milch und Milchprodukte:

fettreiche Milchprodukte (z.B. Sahne, Sahnequark, Créme fraiche, vorgefertigte Milch-Frucht-Produkte) fettreiche Käsesorten (>45% Fettgehalt)

Milch mit 1,5% Fettgehalt, Magerjoghurt (BE); Käsesorten bis 45% Fettgehalt

Gemüse, Salate:

Gemüsekonserven, Fertigprodukte (oft mit Mehl oder Zucker zubereitet)

alle frischen Sorten (teilweise BE)

Kartoffeln:

Bratkartoffeln, Pommes frites, Kroketten

Kartoffelpüree, Pellkartoffeln (BE)

Obst:

Obstkonserven (oft Zuckerzusatz), Trockenobst

alle Obstsorten (BE)

Getreideprodukte (Brot- und Teigwaren, Reis):

zuckerhaltige Produkte

Vollkornwaren bevorzugen (BE)

Zucker, Süßigkeiten, Backwaren:

"normale" Schokoladen, Süßwaren, Kuchen, Torten

mit Fruchtzucker oder süßstoffzubereitete Backwaren (BE)

Gewürze:

 .

alle Sorten

Getränke:

zuckerhaltige Limonaden und Obstsäfte Likör und andere zuckerhaltige Spirituosen alkoholische Getränke in größeren Mengen

Mineralwasser, Kaffee, Tee, süßstoffgesüßte Brausegetränke in begrenzter Menge Bier, trockener Wein und Sekt, Weinbrand

Art der Zubereitung:

fettreich (z.B. fritieren, panieren, in Öl einlegen)

dünsten, dämpfen, grillen, kurzbraten

Vitamine:

 

Multivitamine

Mineralien:

 

Calcium, Magnesium, Kalium